日式快餐店如何提升复购率?和番丼饭提醒您这几点一定要注意!

2022-07-27 10:41 和番丼饭

有过开店经验的老板知道复购率对一个快餐店的重要性即便一些没有做餐饮人也都明白这个道理,但是实际经营中真正留住老顾客的却很少。有些餐饮老板不深究留不住老客的原因,生意不太好时,就想着降价引流,长此以往,门店的生意就长久了。就算你通过降价、营销引流新增的顾客会在薅完羊毛后不再光顾

自己的门店生意就越来越差了呢甚者许多闭店、转让的这里小和就来聊一聊为什么会这样,又该如何破局?

先分析一下生意不太好的具体因素直接原因便是销售额降低,以致于没法均衡投入产出,还有一些运营不错的店面,尽管销售额有一定的提高,但仍然抵不过租金成本与人工成本增加,造成这一状况的主要因素便是复购率下降的太快,新顾客的开发成本相对比较高

一个本身失血过多,无法造出新鲜血液的店铺当然步履维艰

次之剖析下复购率下降的主要因素:开始顾客光顾时是因为看中能给其赋予的意义(产品口味用餐体验、方便快捷价格实惠这部分客户的流失,则是由于门店不能再为其赋予这些价值,更甚的是,顾客中意的价值还是不停变化的这时候餐厅老板确定做的事情——怎样为顾客不断创造价值,以提高复购率

我们应该从几个层面入手:

顾客群体定位

如果能够精准定位我们的顾客群体,然后根据针对性的营销方案、餐品口感用餐体验等,就能够有效提高顾客的复购率。切勿宽泛且顾此失彼,不然哪种客户都会无法挽留

2.门店环境氛围

这个时代讲究用餐体验、创意,许多餐厅在这些方面都下足了心思,例如市场上各式各样的创意餐厅,但它们却极少能保持为顾客持续给予不一样的体验,可能消费者体验一次后就没兴趣再去了。再看看肯德基等知名品牌,并没什么与众不同的体验,为何生意还很好呢?是因为这种知名品牌造就出自已与众不同的风格,其实就是根据环境、口味、文化等构建出的一种与众不同气氛,并没有多么奇特,却能够更为长久,让喜爱这种感觉的顾客不断光顾,这也是菜品口味以更能的留住顾客的

这一点要依据顾客群体的定位和喜好分析设计,涉及以上提及的环境、口味、文化,还能够优化到迎客点餐服务员工着装等与顾客有接触的任何地方。

3.餐品定期更新

如今许多门店都有个难题,担心顾客找不到自己喜欢的餐品,于是菜单设计的五花八门,结果呢,只会使顾客选择困难,进而造成不太好的用餐体验,所以,菜单尽可能简有主有次且要定期上新,不然顾客虽然不会因为你的菜没有新鲜感而不再光顾,却可能会因为一直没新品而另寻他家

可以选用末位淘汰制的方式,把一个时间段内销售量少的某款餐品掉,新增一到两款新菜品,一方面还有机会提升营业一方面还能够顾客感受到这家店一直在不停更新菜品,也总有新菜品让顾客尝试和挑选。

员工服务意识

服务不到位这也是餐厅基本都是会遇到的问题,过了新店期老板与员工也都开始熟悉,管理上难免会松懈一些,这就管理人员一方面在管理制度上维持标准管理,另一方面也需要切合人性,用回报去提升工作人员的服务意识,例如通过营业额的指标员工给予提成他们为了提升营业额就会理所当主动执行服务标准可能还会做得更好。

缺乏复购机制

许多餐缺乏复购触发机制,大部分是通过会员储值、会员优惠等,但是对这部分会员用户都缺少针对性的维护,导致效果并不理想,应当多结合自身状况开展复购机制创新。


汇总几个方面留住顾客的要素:

针对会员用户定期设置优惠活动以及节日的问候等,增加顾客黏性,降低老客流失的概率。

门店里外不必过于奢华但一定要干净卫生,灵活运用墙壁展示视频宣传片或详细介绍之类的信息,需有自身的元素和特点。

迎客进门不能太热情也不要冷淡,特别是对新顾客,对回头客当然可以更热情一些,推荐一下新品或者日常的交流都可以

主推餐品要塑造,要具备3个特性,一、要匹配大部分人口感二、产品售价要让大部分人会适配;三、餐具也需要不同寻常,用它来垫托你主推餐品。

培训员工注重顾客的一举一动,尽可能满足客户的需求,提供周到的服务但同时别让顾客的需求等的太久,要培养员工话术及控场能力等职业素养

留住顾客的方式还有很多,希望你也可以说说你的见解如果你有疑问关注微信公众号和番丼饭总部】或在网站底部填写信息领取加盟项目资料,我们接着沟通交流!



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